広島市の田中商店では、地域のお店などに業務用の卸しをさせて頂いております。本記事をご覧の方の中にもこれからもやしを使った料理をつくりたいとお考えの方もいらっしゃるかもしれません。もやしを使った料理をする際に、ご注意をして頂きたいのはもやしの栄養が流れないようにして頂くということです。これはもやしの調理中もそうですが、もやしを保存する際にも気を付けていただきたいところです。

実はもやしというのは保存期間が短い野菜ですので、ご購入いただきましたら、なるべくお早めにご使用いただきますようお願いいたします。もやしを保存する方法の一つに水を浸けるというのがありますが、その場合にはもやしの食感を維持することができるものの、もやしの栄養素は失われてしまいます。また、もやしを冷凍保存するという方法を考えてみましょう。もやしは冷凍保存することで食べられる期間を延ばすことができるというメリットがありますが、これも水に浸けると同じように栄養素は失われてしまいます。さらに、もやしの入っている袋に穴をあけるという方法はどうでしょうか。この場合には、もやしにとって呼吸が容易になり、密閉をするよりも保存期間が数日長持ちします。